Stupne praženia kávy: Ako ovplyvňujú chuť, arómu a výber tej správnej kávy

Praženie kávy je jedným z najdôležitejších krokov, ktorý rozhoduje o tom, ako bude vaša káva chutiť. Aj tie najkvalitnejšie kávové zrná môžu nesprávnym pražením stratiť svoju jedinečnú arómu a chuť. Práve stupeň praženia kávy ovplyvňuje kyslosť, horkosť, plnosť tela aj celkový chuťový profil.

Ak chcete vedieť, ako si vybrať ideálnu kávu pre espresso, filter alebo automatický kávovar, tento prehľad vám pomôže zorientovať sa.

Prečo je praženie kávy také dôležité?

Proces praženia nie je len o zahriatí zŕn. Ide o precízny postup, pri ktorom pražiareň vytvára finálny charakter kávy.

Počas praženia sa:

• rozvíja aróma kávy

• mení kyslosť a horkosť

• vytvára telo kávy

• zvýrazňujú sa chuťové tóny (čokoláda, ovocie, oriešky)

Každá pražiareň používa vlastné postupy – niektoré pražia malé dávky pre maximálnu kvalitu, iné vo veľkom objeme. Rozdiel je aj v technológii, napríklad praženie horúcim vzduchom, plynom alebo tradičným spôsobom.

Výsledkom je jedinečná kávová zmes s vlastným chuťovým profilom.

Základné stupne praženia kávy

Vo všeobecnosti rozlišujeme tri hlavné stupne praženia kávy:

• svetlé praženie

• stredné praženie

• tmavé praženie

Každý stupeň je vhodný pre iný spôsob prípravy a typ milovníka kávy.

Svetlé praženie kávy – jemná chuť a vyššia kyslosť

Svetlé praženie, známe aj ako cinnamon roast, má svetlohnedú až škoricovú farbu.

Charakteristika:

• vyššia kyslosť

• jemné telo

• ovocné a svieže tóny

• bez oleja na povrchu

Táto káva je ideálna pre:

• filter kávu

• pour-over

• alternatívne metódy prípravy

Vyhľadávajú ju najmä tí, ktorí chcú cítiť originálnu chuť kávových zŕn.

Stredné praženie kávy – dokonalá rovnováha chuti

Stredné praženie, často označované ako American roast alebo City roast, patrí medzi najobľúbenejšie.

Charakteristika:

• vyvážená chuť

• nižšia kyslosť

• plnšie telo

• bohatšia aróma

Je ideálne pre:

• automatické kávovary

• moka kanvičky

• univerzálne použitie

Tento stupeň praženia ponúka perfektný kompromis medzi kyslosťou a horkosťou.

Tmavé praženie kávy – intenzívna chuť pre espresso

Tmavé praženie zahŕňa napríklad:

• Vienna roast

• French roast

• Italian roast

Charakteristika:

• tmavohnedá až čierna farba

• nízka kyslosť

• výrazná horkosť

• plné telo

• olej na povrchu zŕn

Táto káva je ideálna pre:

• espresso

• pákové kávovary

• milovníkov silnej kávy

Práve tmavo pražená káva vytvára typickú espresso chuť, ktorú poznáte z kaviarní.

Ako si vybrať správny stupeň praženia?

Výber závisí od vašich preferencií:

Vyberte si svetlé praženie, ak:

• preferujete jemnú a ovocnú chuť

Vyberte si stredné praženie, ak:

• chcete univerzálnu kávu na každý deň

Vyberte si tmavé praženie, ak:

• milujete silné espresso bez výraznej kyslosti

Prečo je dôležitá čerstvo pražená káva?

Po pražení musí káva odpočívať a uvoľniť oxid uhličitý – tento proces sa nazýva degassing (vydychovanie) a trvá približne 1 až 5 dní.

Čerstvo pražená káva ponúka:

• intenzívnejšiu arómu

• lepšiu chuť

• vyššiu kvalitu

Preto je ideálne vyberať kávu z kvalitnej pražiarne.

Vyberte si ideálnu kávu pre seba

Správny stupeň praženia dokáže úplne zmeniť váš zážitok z kávy.

👉 Objavte našu ponuku čerstvo praženej kávy a nájdite svoju obľúbenú chuť.

Ponúkame:

• kávu pre automatické kávovary

• espresso zmesi

• výberové kávy

• čerstvo praženú kávu

Doprajte si kvalitu, ktorú pocítite v každej šálke.