Ako mlieť kávu: Správny stupeň mletia pre perfektnú šálku

Mletie kávy je rovnako dôležité ako praženie – od správneho stupňa zomletia závisí chuť, aróma a výsledný zážitok z kávy. Čerstvo zomletá káva obsahuje maximum éterických olejov a chutí, zatiaľ čo predom zomletá káva stráca arómu už po niekoľkých dňoch.

V tomto článku sa dozviete, ako správne mlieť kávu podľa spôsobu prípravy a aké typy mlynčekov vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok.

Prečo je stupeň mletia kávy taký dôležitý

Správne zomletá káva umožňuje:

• plné uvoľnenie arómy

• rovnomerné extrahovanie chute

• dokonalé zachytenie kyslosti, horkosti a tela nápoja

Základné pravidlo: čím rýchlejšia príprava, tým jemnejšie mletie. Pre espresso potrebujete jemnú mletú kávu, pre filtrovanú kávu alebo kávu z kanvice hrubšiu.

Stupne zomletia kávy

Hrubé mletie

• vhodné pre kávu z kanvice a filtrovanú kávu

• voda prechádza cez kávu pomalšie

• dlhší kontakt s vodou umožňuje plné vylúhovanie chuti

Stredné mletie

• ideálne pre väčšinu domácich kávovarov

• rovnováha medzi časom prípravy a intenzitou chuti

Jemné mletie

• nevyhnutné pre espresso

• káva má konzistenciu jemnejšieho piesku

• umožňuje rýchle pretekanie vody cez kávu pri zachovaní plnej arómy

💡 Tip: Nesprávne mletie pre danú metódu môže spôsobiť nedostatočné alebo príliš horké extrahovanie.

Ako mlieť kávu doma

Domáce mletie kávy je jednoduché a výrazne zlepšuje chuť šálky. Čerstvo zomletá káva sa líši od káv kúpených predom zomletých pred niekoľkými dňami.

Ručné mlynčeky

• najstarší spôsob – mažiarske paličky a ručné mlynčeky

• drahší ručný mlynček zabezpečí rovnomernú konzistenciu a presné mletie

Elektrické mlynčeky

• nožový agregát alebo mlyn z dvoch zdrsnených kolies

• nastaviteľný stupeň mletia od hrubého po jemný

• pozor: príliš jemné mletie môže spôsobiť horkosť

Priemyselné mlynčeky

• vhodné pre veľké pražiarne a profesionálne použitie

• mletie prispôsobené metóde prípravy (espresso, filter, turecká káva)

💡 Tip: Ak nemáte možnosť mlieť kávu doma, kupujte vákuovo balenú čerstvo zomletú kávu.

Ako vybrať správny stupeň mletia pre váš spôsob prípravy

• Espresso: jemné mletie (ako piesok)

• Filtrovaná káva / kanvica: hrubé mletie

• Turecká káva: extra jemné mletie (takmer prášok)

Správne mletie zaručuje, že káva bude mať vyváženú chuť, optimálnu kyslosť a plné telo.

Prečo čerstvo zomletá káva chutí lepšie

Mletie otvára bunky zŕn a uvoľňuje éterické oleje, ktoré dávajú káve jej arómu. Čerstvo zomletá káva:

• má intenzívnejšiu vôňu

• poskytuje bohatší chuťový profil

• zaisťuje dokonalú šálku každého druhu kávy

Objavte čerstvo zomletú kávu v našom eshope

👉 Vyberte si z našej ponuky:

• čerstvo zomletá káva na espresso

• káva na filtrovanú prípravu

• výberová zrnková káva vhodná na domáce mletie

Zažite skutočnú chuť kávy, ktorú čerstvé mletie dokáže odhaliť.